Panacotta de Iogurte Grego

Esta sobremesa é simplesmente deliciosa!
Para quem não conhece recomendo a experiência. Digam-me depois como correu. Prepara-se em 5 minutos e ainda não conheço quem não tenha gostado.



Ingredientes:

250ml Iogurte Grego(já se encontra nas grandes superficies)
200ml Natas
2 folhas de gelatina
3 c. sopa açucar
1 c. café essência de baunilha
água qb
Compota de frutos silvestres qb
Folhas de hortelã qb

Numa taça misturar as natas, o iogurte grego, a essência de baunilha e o açucar. À parte colocar as folhas de gelatina a amolecer em água fria. De seguida dissolver a gelatina numa colher de sopa de água a ferver. Adicionar ao preparado inicial, mexando muito bem.
Por fim, colocar um pouco de compota no fundo de cada tacinha e por cima colocar a panacotta. Levar ao frigorifico a solidificar por 1 ou 2 horas.
Servir decorado com folhas de hortelã.
Mesmo sem a essência de baunilha fica muito bom e podemos experimentar com outras compotas, é só ter imaginação.

Bons Apetites!

Mexilhões em tomate

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Excelentes para entrada ou um lanchinho de petiscos.

Ingredientes:

1Kg mexilhões
1 tomate grande
1/2 cebola
3 dentes de alho
3 c. sopa vinho
Azeite qb
Sal qb
Pimenta qb
Salsa qb

Começar por lavar muito bem os mexilhões e retirar todas as "barbas".
Num tacho ou wok (já devem ter reparado que eu faço quase tudo no wok...), colocar a refogar em azeite, a cebola e o tomate, colocando só depois o alho para não queimar. De seguida refrescar com o vinho e adicionar os mexilhões. Temperar de sal, pimenta e salsa. Tapar e deixar cozinhar até que estes abram.
Dispor numa travessa ou prato de servir e regar com o molho de tomate.
Recomendo que tenham qualquer tipo de pão para poderem aproveitar e molhar na calda que fica muito saborosa!

Bons Apetites!

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

500gr carne de porco (rojões)
500gr batata cortada aos cubos
1 kg ameijoas
2 copos de vinho branco
4 dentes de alho
Sal qb
Azeite qb
Pimenta qb
Cominhos qb
Cebola qb
Salsa qb
Pickles de couve flor qb

Começar por cortar a carne em cubos pequenos e temperar com sal, pimenta, alho picado e vinho, deixando marinar por uma ou duas horas.
Lavar muito bem as ameijoas para sairem as areias (eu opto por comprar a branca congelada que vem sempre mais limpa).
Entretanto, cortar as batatas em cubinhos para fritar.
Num tacho ou wok grande, colocar a cebola picada com um fio de azeite e deixar refogar um pouco. De seguida colocar a carne com a marinada no tacho. Deixar cozinhar durante aproximadamente 20 minutos. Acrescentar a salsa picada e os cominhos a gosto.
Depois de escorridas colocar as ameijoas junto da carne e envolver bem para absorverem o gosto da calda. Deixar cozinhar até estas abrirem. À parte fritar as batatas aos cubos.
Por fim antes de servir, polvilhar com os pickes picados e mais um pouco de salsa. Servir imediatamente acompanhando com as batatas.

Bons Apetites!

Ano Novo e Sushi

Para celebrar a entrada do novo Ano 2009, decidi quebrar a tradição e fazer um jantar de sushi. Tendo em conta que sou grande apreciadora e colocando em prática um cursinho que tirei este ano, fiz uma mesa um pouco diferente. Não vos deixo receitas porque sem ilustração elas não valeriam de nada, mas ficam as fotos do regalo japonês!
A todos um Feliz 2009 com muita saúde e bons apetites :)

Bolinhos de Bolina

Este é mais um doce com diferentes nomes dependendo da zona do país. Bolina ou abóbora menina são as ideais para estes doce por serem mais macias e doces. Uma vez mais não tenho quantidades definidas, até porque vai depender muito do tamanho da bolina, a minha orientação vai ser para uma bolina de +/- 5 kg sem casca claro e muito bem escorrida.

Ingredientes:

5kg bolina
8 c. sopa açucar
1 cálice vinho porto
2 c. sopa maizena
2 gemas de ovo
nozes qb
pinhões qb

Após descascar a bolina e retirar todas as pevides, cozer em água e sal e colocar a escorrer num pano ou saco em algodão(eu uso um saco de pão antigo em algodão). Deverá escorrer por 2 ou 3 dias até ser utilizada para a confecção dos bolinos. Quando no fim deste tempo tivermos apenas a massa mais seca e de tamanho bem mais reduzido, chegou a altura de juntar todos os ingredientes indicados. Após muito bem misturados, devemos fazer bolinhos conforme foto(podem ser semelhantes aos bolinhos de bacalhau). De seguida devemos frita-los em óleo bem quente sem deixar queimar. Deixar escorrer muito bem a gordura em papel absorvente e polvilhar com açucar já no prato ou travessa de servir.

Bons Apetites!

Rabanadas de leite

Sei que este é um doce que tem diferentes nomes dependendo da zona do país, mas aqui fica a forma como aprendi e aprecio.
A verdade é que nesta receita não tenho quantidades definidas, vou tentar dar uma orientação, mas saibam que é extremamente flexivel dependendo do gosto de cada casa.

Ingredientes:
1 cacete para rabanadas
(no norte vendem-se em qualquer padaria nesta época, mas podemos usar outro tipo de pão seco de +/- 2 dias)
1/2 litro leite
5 c. sopa açucar
casca limão
pau canela
2 ou 3 ovos

Para começar, temos que cortar o cacete em fatias com cerca de 2 cm. De seguida, colocar num tacho ao lume, o leite, a casca de limão, o pau de canela e o açucar. Quando este ferver, retirar do lume e mergulhar as fatias uma a uma sem deixar que estas se desfaçam, colocando de seguida num recipiente largo a escorrer o excesso de leite. À parte bater os ovos e passar as fatias, colocando novamente a escorrer antes de fritar. Levar uma frigideira ao lume com óleo de fritar bem quente e passar as fatias até alourarem, sem deixar queimar.
Deixar escorrer a gordura em excesso em papel absorvente. Num prato ou travessa de servir, dispor as rabanadas polvilhando de seguida com açucar e canela(sugiro que façam a mistura prévia destes dois ingredientes para o sabor, ficar mais uniforme).

Bons Apetites!

Leite Creme

Deixo-vos aqui a receita de mais um Doce de Natal, como estive muito atarefada nesta época, não tive oportunidade para publicar mais cedo. Mas como é sempre uma excelente altura para um doce tradicional simples, aqui fica este. Em apenas 10 minutos temos um leite creme como o da foto, claro que podemos sempre polvilhar com a canela em pó, ou mesmo servir queimadinho com açucar, é para todos os apetites :)

Ingredientes:
(4 doses)
1/2 litro leite
6 c. sopa açucar
2 c. sopa farinha maizena
2 gemas de ovo
casca de limão
pau de canela

Colocar o leite a amornar num tacho, com a casca de limão e o pau de canela. Retirar um pouco do leite morno para uma tigela e diluir a farinha maizena, acrescentando depois as gemas batidas a esta mistura. No tacho, adicionar o açucar e mexer bem até diluir. De seguida adicionar o preparado da tigela ao tacho, mantendo em lume brando e mexendo sempre com uma vara de arames. Após alguns minutos sempre a mexer, verificamos que esta mistura começa a engrossar. Podemos retirar do lume assim que atingida a consistência desejada, que por norma é mais cremosa.
Colocamos numa travessa ou prato de servir e se quiserem seguir a sugestão, experimentem polvilhar com canela ou queimar (para quem tiver o dito acessório)com um pouco de açucar.
De qualquer das formas é delicioso e muito rápido em qualquer altura do ano.

Bons Apetites!