dezembro 08, 2008
Salada de Inverno
A acompanhar a receita de lombinho, fiz também esta salada com alguns ingredientes mais típicos da época, estava deliciosa :P
Ingredientes:
Alface
Rúcula
Tomate cereja
Cenoura ralada
Nozes
Amêndoas
Pinhões
Azeite qb
Vinagre Balsâmico qb
Misturar os ingredientes acima, temperando de seguida com azeite e vinagre a gosto. Pode acompanhar qualquer refeição de carne ou mesmo simples, para os adeptos da cozinha vegetariana.
Bons Apetites!
Lombinho Assado
Ingredientes:
(2 pax)
500 gr lombinho porco
4 batatas médias
20 tomates cereja
sal qb
alho qb
azeite qb
vinho para tempero qb
pimenta branca qb
salsa picada qb
Temperar a carne com pelo menos uma hora de antecedência com sal, alho em pó ou picado, pimenta branca, vinho e azeite. Num pyrex de forno colocar as batatas descascadas e partidas em tamanhos idênticos e os tomates cereja partidos em metades. Adicionar a carne ao preparado com o respectivo molho a regar tudo. Levar ao forno a 160º por 40 a 50 min, virando a carne uma ou duas vezes. O objectivo será que a carne fique cozinhada e bem tenra, com um tom rosado por dentro, se deixarmos secar demais esta endurece bastante. Experimentem!
Bons Apetites :)
dezembro 02, 2008
Empadão de Carne
Ingredientes:
(4 pessoas)
500 gr carne picada mista
100 gr bacon picado (picar com a carne)
1 lata peq. cogumelos laminados
sal qb
alho picado ou em pó qb
pimenta preta de moinho
vinho para tempero
azeitonas (para decorar)
azeite qb
1/2 cebola picada
1 gema de ovo
Batatas para puré ou preparado de puré (ao qual só temos que adicionar leite)
Após ter a carne e o bacon picados, temperar de alho, sal, pimenta e um pouco de vinho. Num tacho fazer um refogado com a cebola e o azeite, adicionar a carne e deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar praticamente seca. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar mais 2 minutos.
Entretanto à parte fazer o puré de forma a que fique bem espesso. De seguida num pyrex ou barro de forno, untar de manteiga e espalhar uma camada de puré, seguida de uma camada de carne e novamente outra de puré. Podem repetir este processo a gosto e formar várias camadas.
Por fim, pincelar com a gema de ovo previamente batida e colocar as azeitonas a decorar. Levar ao forno até alourar.
Bons Apetites!
dezembro 01, 2008
Aletria
Ingredientes:
450 ml leite
3 rolos de aletria
2+1/2 c. sopa açucar
casca limão
pau de canela
1 gema de ovo
canela em pó qb
Começar por colocar num tacho o leite, o açucar, a casca de limão e o pau de canela. Assim que começar a ferver, adicionar a aletria e deixar cozinhar por cerca de 12 minutos. Verificando que a aletria está cozinhada, devemos também verificar que esta começou a engrossar, por isso para finalizar, adicionamos a gema de ovo e mexemos muito bem. Retiramos do lume e colocamos em prato ou travessa para arrefecer. Podemos polvilhar a gosto com canela em pó antes de servir.
Bons Apetites e um Natal muito doce :)
novembro 09, 2008
Arroz de polvo e filetes do mesmo
Ingredientes:
(2 pessoas)
1 kg polvo congelado
Sal qb
Pimenta qb
1 ovo
1 cháv. arroz
Pimento verde qb
Cebola qb
Azeite qb
Cozer o polvo em água sem sal durante uma hora, ou mais um pouco, se o polvo for grande.
Separar as pontas das patas para o arroz e outros pedacinhos que não sejam grandes o suficiente para fazer filetes.
Num tachinho, colocar a cebola e o pimento a refogar no azeite. Colocar os pedacinhos de polvo e deixar refogar mais um pouco. Temperar de sal. Colocar o arroz, adicionar o dobro da água (se preferir o arroz malandro, colocar 3x a quantidade de arroz)e deixar cozinhar. A água do arroz poderá ser a da cozedura do polvo.
Entretanto temperar o polvo para filetes com sal fino e pimenta branca. Bater um ovo e passar o polvo no ovo antes de levar a fritar em óleo bem quente.
Servir o arroz acompanhado dos filetes fritos.
Bons apetites!
Marmelada
Pois bem, hoje dediquei-me a fazer marmelada. Apesar de já ter assistido muitas vezes à tradição da minha mãe nesta época do ano, hoje foi a minha primeira experiência com este fruto. E digo-vos que fiquei deveras surpreendida com o sucesso.
Como rendeu bastante, coloquei uma parte em frasquinhos que tinha por aqui para a minhas compotas e vou aproveitar para oferecer algumas no Natal.
Aqui ficam as fotos e a receitinha para quem quiser experimentar.
Ingredientes:
2,5 Kg Marmelos
2 Kg Açucar
1 copo água (pequeno)
Lavar muito bem os frutos. Partir em pedaços e retirar os caroços, sem tirar a casca. Colocar numa panela ou tacho a água, o açucar e os marmelos. Deixar cozinhar bem, até os marmelos amolecerem, para podermos desfazer tudo com a varinha mágica. Deixar engrossar a gosto, mediante a preferência. Deitar em taças e deixar arrefecer para solidificar.
A minha ficou bem saborosa, espero que a vossa também.
Bons Apetites!
Almôndegas
Ingredientes:
500 gr carne novilho e porco picada(2x)
2 tomates frescos ou enlatados em pedaços
2 colheres sopa pão ralado
Alho em pó qb
Cebola qb
Azeite qb
Vinho qb
Pimenta preta moinho qb
Temperar a carne com sal e alho em pó. Misturar o pão ralado e só depois moldar as bolinhas ao tamanho desejado.
Num tacho ou wok, fazer o refogado com o azeite e a cebola. Adicionar um pouco de vinho e deixar ferver. De seguida colocar o tomate e por fim as almôndegas. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos. Devemos certificar-nos de que o molho não está demasiado liquido. Temperar de pimenta preta de moinho 5 minutos antes de servir.
Acompanhar de esparguete ou outra massa a gosto.
Bons apetites!
agosto 13, 2008
Bolo de Chocolate Microondas
Esta receita foi tirada do forum do Petiscos e tem dado um jeito enorme quando tenho visitas gulosas!
Ingredientes :
(4 pessoas)2 Ovos
1 chav. peq. farinha
1 chav. peq. açucar
1 chav. peq. óleo
2 chav. peq. chocolate em pó
1 chav. peq. leite morno
Como fazer? Nada mais fácil!
Misturar todos os ingredientes excepto o leite. Após a mistura estar uniforme, adicionar o leite e envolver muito bem. Deitar em formas pyrex individuais. Colocar um recipiente de cada vez a cozinhar no microondas, cerca de 2 minutos na temperatura máxima. Deixar amornar e só depois desenformar. O objectivo será quando desenformar escorrer uma calda de chocolate ainda quente.
O ideal é experimentar uma vez para testar as temperaturas dos microondas, uma vez que estes são todos diferentes e por muito que se tente ter uma temperatura referência por vezes não resulta como pretendido.
Aconselho a ser servido como sobremesa acompanhado de uma bola de gelado a gosto (eu cá recomendo sorbet de tangerina ou baunilha) e decorado com uns canudinhos de bolacha e folhinha de hortelã fresca ou pepitas de chocolate.
É uma delícia e faz o regalo dos convidados.
agosto 08, 2008
Frango grelhado e tomate cereja
Mais uma receitinha de frango!
Esta um pouco mais simples e excelente para estes dias quentes.
4 Peitos de frango
250gr Tomate Cereja
Sal qb
Pimentão doce qb
Pimenta preta qb
Oregons frescos qb
Vinagre balsâmico qb
Azeite qb
Cortar os tomates em 2 e dispor num prato ou saladeira. Temperar de sal, oregons, balsâmico e azeite.
Entretanto, temperar os peitos de frango com sal, pimenta e pimentão doce. Colocar um pouco de margarina ou manteiga numa frigideira. Sem deixar queimar, colocar os peitos de frango e grelhar até ficarem douradinhos de ambos os lados.
Servir acompanhado dos tomates cereja.
Bons Apetites!
julho 29, 2008
Noodles com frango e ananás
Ingredientes:
150gr massa noodles
2 bifes de frango
5gr alga preta seca
pimenta preta moinho
3 c. sopa molho soja (médio)
2 fatias ananás de calda
Colocar as algas em água a hidratar cerca de 30 min.
Cortar o frango em tiras finas e reservar, cortar o ananás em cubinhos pequenos e juntar ao frango. Temperar com o molho de soja e a pimenta e reservar por 20 min.
Num wok colocar um pouco de margarina ou azeite e fritar o frango até alourar. De seguida acrescentar o ananás e as algas. Cozer os noodles cerca de 3 min. e juntar ao preparado no wok, mexendo bem até incorporar todos os ingredientes.
Servir como prato principal acompanhado de um vinho fresquinho.
Bons apetites!
Refogado de Cogumelos e Tomilho
Aqui fica uma excelente entrada de cogumelos e algas, excelente para vegetarianos e muito apetitosa!
Ingredientes:
250gr cogumelos(pleurotos)
10gr algas pretas secas
raminho de tomilho
1 dente alho
azeite qb
Flor de sal qb
Pimenta 5 grãos qb
Colocar as algas secas em água para que estas possam hidratar durante cerca de 30 min.
Picar o alho e refogar em azeite, adicionando de seguida os cogumelos cortados em tiras finas. Acrescentar as algas e temperar de pimenta, tomilho e flor de sal.
Servir como entrada decorando com raminhos de tomilho.
Bons Apetites!
Ingredientes:
250gr cogumelos(pleurotos)
10gr algas pretas secas
raminho de tomilho
1 dente alho
azeite qb
Flor de sal qb
Pimenta 5 grãos qb
Colocar as algas secas em água para que estas possam hidratar durante cerca de 30 min.
Picar o alho e refogar em azeite, adicionando de seguida os cogumelos cortados em tiras finas. Acrescentar as algas e temperar de pimenta, tomilho e flor de sal.
Servir como entrada decorando com raminhos de tomilho.
Bons Apetites!
julho 22, 2008
Abrótea no barro
Ingredientes:
4 postas de abrótea
1 tomate maduro
2 cebolas médias
1 folha de louro
cebolinho picado
raspa de gengibre
sal qb
azeite qb
pimenta preta qb (moida no momento)
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres sopa de vinho
Pois bem, um dia destes apetecia-me um peixinho assado um pouco diferente do que é habitual fazer. Passei por uma peixaria e comprei abrótea, um peixe que nunca antes tinha cozinhado. Vejam como saiu magnífico!
Fazer uma "cama" de cebola e tomate, de preferência numa travessa de barro para ir ao forno. Colocar o peixe por cima e ir temperando a gosto com sal, pimenta, cebolinho, louro e gengibre, por fim adicionar o vinho, o molho de soja e um fio de azeite. Levar ao forno por 30 min. com umas batatinhas a acompanhar.
Ficou muito saboroso e aprovadíssimo!! :)
julho 15, 2008
Crepe 3 queijos com balsâmico de morango
Ingredientes:
Massa de crepe
0,5 l leite
200gr farinha
5 ovos pequenos
100gr margarina derretida
1 colher sopa açucar
uma pitada de sal
Recheio
200gr 3 queijos ralados a gosto (Ex: emmental, parmesão, mozzarela)
150ml bechamel de confecção ou caseiro
Ervas provença qb
Pimenta qb
1 ovo
Pão ralado qb
Balsâmico de morango ou compota de frutas silvestres qb
Escolher 3 queijos a gosto e ralar, juntar ao bechamel e condimentar com pimenta.Fazer os crepes e rechear com uma pequena porção da mistura acima. Dobrar em formato de envelope.
Pincelar com ovo, passar em pão ralado e fritar sem deixar queimar, em óleo bem quente. Colocar em papel absorvente para eliminar a gordura em excesso.
Colocar no prato de servir, polvilhar com ervas provença, regando de seguida com balsâmico de morango ou compota de frutos silvestres.
É óptimo para servir com uma salada verde variada e tomate cereja, ou, simples como entrada.
Esta é uma receita algo exótica que aprendi recentemente e até já postei no petiscos.
Experimentem e contem-me como correu!
Ameijoas
Para quem gosta de petiscar...
Ingredientes:
2 Kg Ameijoas
5 dentes de alho
Azeite
3 colheres de sopa de vinho branco
Salsa ou coentros
Sumo de 1/2 limão
Pimenta preta qb
Uma pitada de sal
Raspa de gengibre
Picar o alho e refogar em azeite. Colocar o vinho e as ameijoas a refogar cerca de 15 minutos, quando começarem a abrir temperar de sal, pimenta e gengibre. Antes de servir colocar a salsa ou coentros picados e o sumo de meio limão.
Bom apetite!
Ingredientes:
2 Kg Ameijoas
5 dentes de alho
Azeite
3 colheres de sopa de vinho branco
Salsa ou coentros
Sumo de 1/2 limão
Pimenta preta qb
Uma pitada de sal
Raspa de gengibre
Picar o alho e refogar em azeite. Colocar o vinho e as ameijoas a refogar cerca de 15 minutos, quando começarem a abrir temperar de sal, pimenta e gengibre. Antes de servir colocar a salsa ou coentros picados e o sumo de meio limão.
Bom apetite!
julho 12, 2008
Bôla de Carne
E para o lanche experimentem esta receita muito fácil...
Ingredientes:
250 gr farinha de trigo sem fermento
15 gr fermento de padeiro
1 ovo + 1 ovo para pincelar
1/2 dl leite
1 colher sopa margarina
1 colher de café de colorau
Sal q.b.
Fazer um buraco no centro da farinha e adicionar os restantes ingredientes. Amassar bem a massa, até estar bem ligada e descolar das mãos. Deixar repousar numa tigela tapada com um pano húmido por cerca de 40 minutos. Dividir a massa em 2 ou 3 pedaços. Untar um tabuleiro, espalhar a primeira camada de massa, colocar as carnes ou outro recheio desejado, repetir o processo. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno a 160º por 30 min.
Fica com este aspecto delicioso. E o aroma...fantástico! Só mesmo provando uma fatia!
julho 06, 2008
O meu bolo colchão de noiva
Ingredientes:
6 ovos
250 gr açucar
1 colher sopa farinha
1 colher chá fermento
100 gr fécula batata
sumo de 1/2 limão pequeno
Juntar as gemas com o açucar, bater bem até formar um creme branco, adicionar o sumo de limão, a fécula e a farinha. Bater as claras em castelo e adicionar envolvendo no preparado anterior. Levar ao forno por cerca de 40 min a 180º.
Esta receita foi copiada do forum do petiscos e é muito bem cotado por quem experimenta.
No meu caso não acrescentei qualquer recheio e preferi colocar uma cobertura com doce de frutos silvestres e morango, decorando de seguida com alguns morangos frescos.
Apesar de não estar muito bonito por culpa do forno, estava delicioso!
Salada de Salmão e Atum
julho 05, 2008
Compota de Frutos Silvestres e Morangos
Aqui vai a receitinha:
500gr de frutos (bem lavados)
250gr de açucar
Sumo de 1/2 limão
Triturar 250gr de frutos, adicionar o sumo de limão e o açucar, levar ao lume cerca de 5 min. Manter no lume e adicionar os restantes frutos, até que atinja o ponto desejado.
E vejam como ficou bonito...
Bons Apetites!
Pequeno Almoço Completo
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