Bolinhos de Bolina

Este é mais um doce com diferentes nomes dependendo da zona do país. Bolina ou abóbora menina são as ideais para estes doce por serem mais macias e doces. Uma vez mais não tenho quantidades definidas, até porque vai depender muito do tamanho da bolina, a minha orientação vai ser para uma bolina de +/- 5 kg sem casca claro e muito bem escorrida.

Ingredientes:

5kg bolina
8 c. sopa açucar
1 cálice vinho porto
2 c. sopa maizena
2 gemas de ovo
nozes qb
pinhões qb

Após descascar a bolina e retirar todas as pevides, cozer em água e sal e colocar a escorrer num pano ou saco em algodão(eu uso um saco de pão antigo em algodão). Deverá escorrer por 2 ou 3 dias até ser utilizada para a confecção dos bolinos. Quando no fim deste tempo tivermos apenas a massa mais seca e de tamanho bem mais reduzido, chegou a altura de juntar todos os ingredientes indicados. Após muito bem misturados, devemos fazer bolinhos conforme foto(podem ser semelhantes aos bolinhos de bacalhau). De seguida devemos frita-los em óleo bem quente sem deixar queimar. Deixar escorrer muito bem a gordura em papel absorvente e polvilhar com açucar já no prato ou travessa de servir.

Bons Apetites!

Rabanadas de leite

Sei que este é um doce que tem diferentes nomes dependendo da zona do país, mas aqui fica a forma como aprendi e aprecio.
A verdade é que nesta receita não tenho quantidades definidas, vou tentar dar uma orientação, mas saibam que é extremamente flexivel dependendo do gosto de cada casa.

Ingredientes:
1 cacete para rabanadas
(no norte vendem-se em qualquer padaria nesta época, mas podemos usar outro tipo de pão seco de +/- 2 dias)
1/2 litro leite
5 c. sopa açucar
casca limão
pau canela
2 ou 3 ovos

Para começar, temos que cortar o cacete em fatias com cerca de 2 cm. De seguida, colocar num tacho ao lume, o leite, a casca de limão, o pau de canela e o açucar. Quando este ferver, retirar do lume e mergulhar as fatias uma a uma sem deixar que estas se desfaçam, colocando de seguida num recipiente largo a escorrer o excesso de leite. À parte bater os ovos e passar as fatias, colocando novamente a escorrer antes de fritar. Levar uma frigideira ao lume com óleo de fritar bem quente e passar as fatias até alourarem, sem deixar queimar.
Deixar escorrer a gordura em excesso em papel absorvente. Num prato ou travessa de servir, dispor as rabanadas polvilhando de seguida com açucar e canela(sugiro que façam a mistura prévia destes dois ingredientes para o sabor, ficar mais uniforme).

Bons Apetites!

Leite Creme

Deixo-vos aqui a receita de mais um Doce de Natal, como estive muito atarefada nesta época, não tive oportunidade para publicar mais cedo. Mas como é sempre uma excelente altura para um doce tradicional simples, aqui fica este. Em apenas 10 minutos temos um leite creme como o da foto, claro que podemos sempre polvilhar com a canela em pó, ou mesmo servir queimadinho com açucar, é para todos os apetites :)

Ingredientes:
(4 doses)
1/2 litro leite
6 c. sopa açucar
2 c. sopa farinha maizena
2 gemas de ovo
casca de limão
pau de canela

Colocar o leite a amornar num tacho, com a casca de limão e o pau de canela. Retirar um pouco do leite morno para uma tigela e diluir a farinha maizena, acrescentando depois as gemas batidas a esta mistura. No tacho, adicionar o açucar e mexer bem até diluir. De seguida adicionar o preparado da tigela ao tacho, mantendo em lume brando e mexendo sempre com uma vara de arames. Após alguns minutos sempre a mexer, verificamos que esta mistura começa a engrossar. Podemos retirar do lume assim que atingida a consistência desejada, que por norma é mais cremosa.
Colocamos numa travessa ou prato de servir e se quiserem seguir a sugestão, experimentem polvilhar com canela ou queimar (para quem tiver o dito acessório)com um pouco de açucar.
De qualquer das formas é delicioso e muito rápido em qualquer altura do ano.

Bons Apetites!

Aletria

Ingredientes:
450 ml leite
3 rolos de aletria
2+1/2 c. sopa açucar
casca limão
pau de canela
1 gema de ovo
canela em pó qb

Começar por colocar num tacho o leite, o açucar, a casca de limão e o pau de canela. Assim que começar a ferver, adicionar a aletria e deixar cozinhar por cerca de 12 minutos. Verificando que a aletria está cozinhada, devemos também verificar que esta começou a engrossar, por isso para finalizar, adicionamos a gema de ovo e mexemos muito bem. Retiramos do lume e colocamos em prato ou travessa para arrefecer. Podemos polvilhar a gosto com canela em pó antes de servir.

Bons Apetites e um Natal muito doce :)