Bolonhesa com Cogumelos

Esta é uma receita bem caseira de bolonhesa à qual adiciono cogumelos...


Ingredientes:

500 gr carne porco/novilho picada(2x)
1 lata peq. cogumelos laminados
esparguete ou outra massa para 2
cebola para refogado (1/4)
azeite qb
vinho para tempero qb
sal qb
alho (2 dentes)
pimenta preta moída qb
salsa seca qb
2 c. sopa tomate pelado partido em cubos pequenos
polpa tomate qb

Fazer um refogado com a cebola picada e o azeite, assim que a cebola ficar alourada, acrescentar o tomate pelado e mexer bem. De seguida adicionar vinho suficiente para cobrir o refogado anterior, deixar ferver e acrescentar a carne picada. Temperar a gosto com: sal, alho picado, pimenta e salsa. Deixar cozinhar em tacho tapado, em lume brando durante cerca de 10 minutos. Adicionar os cogumelos já escorridos mexendo bem e deixar cozinhar mais 5 minutos. Verificar temperos e se necessário acrescentar um pouco da polpa de tomate. Fica pronto a servir de imediato. Só falta agora verificar se o esparguete está pronto e levar à mesa!

Bons Apetites!

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

500gr carne de porco (rojões)
500gr batata cortada aos cubos
1 kg ameijoas
2 copos de vinho branco
4 dentes de alho
Sal qb
Azeite qb
Pimenta qb
Cominhos qb
Cebola qb
Salsa qb
Pickles de couve flor qb

Começar por cortar a carne em cubos pequenos e temperar com sal, pimenta, alho picado e vinho, deixando marinar por uma ou duas horas.
Lavar muito bem as ameijoas para sairem as areias (eu opto por comprar a branca congelada que vem sempre mais limpa).
Entretanto, cortar as batatas em cubinhos para fritar.
Num tacho ou wok grande, colocar a cebola picada com um fio de azeite e deixar refogar um pouco. De seguida colocar a carne com a marinada no tacho. Deixar cozinhar durante aproximadamente 20 minutos. Acrescentar a salsa picada e os cominhos a gosto.
Depois de escorridas colocar as ameijoas junto da carne e envolver bem para absorverem o gosto da calda. Deixar cozinhar até estas abrirem. À parte fritar as batatas aos cubos.
Por fim antes de servir, polvilhar com os pickes picados e mais um pouco de salsa. Servir imediatamente acompanhando com as batatas.

Bons Apetites!

Lombinho Assado

Ingredientes:
(2 pax)

500 gr lombinho porco
4 batatas médias
20 tomates cereja
sal qb
alho qb
azeite qb
vinho para tempero qb
pimenta branca qb
salsa picada qb

Temperar a carne com pelo menos uma hora de antecedência com sal, alho em pó ou picado, pimenta branca, vinho e azeite. Num pyrex de forno colocar as batatas descascadas e partidas em tamanhos idênticos e os tomates cereja partidos em metades. Adicionar a carne ao preparado com o respectivo molho a regar tudo. Levar ao forno a 160º por 40 a 50 min, virando a carne uma ou duas vezes. O objectivo será que a carne fique cozinhada e bem tenra, com um tom rosado por dentro, se deixarmos secar demais esta endurece bastante. Experimentem!

Bons Apetites :)

Empadão de Carne

Ingredientes:
(4 pessoas)

500 gr carne picada mista
100 gr bacon picado (picar com a carne)
1 lata peq. cogumelos laminados
sal qb
alho picado ou em pó qb
pimenta preta de moinho
vinho para tempero
azeitonas (para decorar)
azeite qb
1/2 cebola picada
1 gema de ovo
Batatas para puré ou preparado de puré (ao qual só temos que adicionar leite)

Após ter a carne e o bacon picados, temperar de alho, sal, pimenta e um pouco de vinho. Num tacho fazer um refogado com a cebola e o azeite, adicionar a carne e deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar praticamente seca. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar mais 2 minutos.
Entretanto à parte fazer o puré de forma a que fique bem espesso. De seguida num pyrex ou barro de forno, untar de manteiga e espalhar uma camada de puré, seguida de uma camada de carne e novamente outra de puré. Podem repetir este processo a gosto e formar várias camadas.
Por fim, pincelar com a gema de ovo previamente batida e colocar as azeitonas a decorar. Levar ao forno até alourar.

Bons Apetites!

Almôndegas

Ingredientes:

500 gr carne novilho e porco picada(2x)
2 tomates frescos ou enlatados em pedaços
2 colheres sopa pão ralado
Alho em pó qb
Cebola qb
Azeite qb
Vinho qb
Pimenta preta moinho qb

Temperar a carne com sal e alho em pó. Misturar o pão ralado e só depois moldar as bolinhas ao tamanho desejado.
Num tacho ou wok, fazer o refogado com o azeite e a cebola. Adicionar um pouco de vinho e deixar ferver. De seguida colocar o tomate e por fim as almôndegas. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos. Devemos certificar-nos de que o molho não está demasiado liquido. Temperar de pimenta preta de moinho 5 minutos antes de servir.
Acompanhar de esparguete ou outra massa a gosto.

Bons apetites!