Bolonhesa com Cogumelos

Esta é uma receita bem caseira de bolonhesa à qual adiciono cogumelos...


Ingredientes:

500 gr carne porco/novilho picada(2x)
1 lata peq. cogumelos laminados
esparguete ou outra massa para 2
cebola para refogado (1/4)
azeite qb
vinho para tempero qb
sal qb
alho (2 dentes)
pimenta preta moída qb
salsa seca qb
2 c. sopa tomate pelado partido em cubos pequenos
polpa tomate qb

Fazer um refogado com a cebola picada e o azeite, assim que a cebola ficar alourada, acrescentar o tomate pelado e mexer bem. De seguida adicionar vinho suficiente para cobrir o refogado anterior, deixar ferver e acrescentar a carne picada. Temperar a gosto com: sal, alho picado, pimenta e salsa. Deixar cozinhar em tacho tapado, em lume brando durante cerca de 10 minutos. Adicionar os cogumelos já escorridos mexendo bem e deixar cozinhar mais 5 minutos. Verificar temperos e se necessário acrescentar um pouco da polpa de tomate. Fica pronto a servir de imediato. Só falta agora verificar se o esparguete está pronto e levar à mesa!

Bons Apetites!

Salmão com mozzarela

Esta entrada é muito simples e apreciada pelos convidados.

Ingredientes:

1 embalagem mozzarela em bolinhas
1 cacho uva sem grainha
1 embalagem salmão fumado
oregãos qb
sal qb
pimenta preta qb
patés a gosto

Começar por escolher palitos para espetada pequenos. Cortar o salmão em pequenas fatias e enrolar cada fatia numa bola de mozzarela. Colocar no palito, acrescentando de seguida uma uva. Dispor num prato juntamente com os patés escolhidos.
Polvilhar com a pimenta, o sal e os oregãos e servir com tostas e uma bebida de aperitivo.

Bons Apetites!

Teriyaki de Frango

Aqui fica uma receita japonesa que adoro!



Ingredientes:

4 coxas de frango (sem osso)
2 c. sopa Mirin (ou vinho branco)
1 c. sopa açúcar
4 c. sopa molho soja
1 c. chá óleo vegetal

Retirar o osso da carne tentando não desfazer a coxa. De seguida picar a pele do frango com um garfo (não retirar a pele). Fritar num fio de óleo ambos os lados em lume médio, para ficar bem cozinhado. Assim que o frango estiver frito, reservar e deitar fora a gordura que estiver na frigideira.
Juntar os restantes ingredientes num recipiente à parte até o açúcar ficar diluído. Colocar este preparado na frigideira e deixar ferver em lume médio até caramelizar (não deixar queimar). Juntar o frango durante alguns minutos, para absorver o tempero. Retirar o frango, cortar em fatias e dispor num prato de servir.
Podemos aproveitar o tempero que ainda está na frigideira para saltear legumes a gosto. Nesta receita usei couve Bruxelas previamente cozidas, mas podem também optar por feijão verde ou outro a gosto. Dispor também os legumes no prato de servir e por fim usar o restante molho da frigideira para regar os alimentos.
Quem preferir poderá ainda acrescentar como acompanhamento arroz branco basmati.

Bons Apetites!

Toucinho do Céu

Ingredientes:

8 gemas
1 c. sopa doce de gila
1 pitada canela
20 gr de manteiga
250 gr de açúcar
1,5 dl de água
60 gr de farinha maizena
50 gr de amêndoa ralada fina
(papel vegetal
manteiga para barrar
farinha para polvilhar)

Levar ao lume o açúcar com a água e deixar ferver 3 minutos. Retirar do lume.
Juntar o doce de gila. Juntar a amêndoa já misturada com a farinha e levar novamente ao lume mexendo sempre.Deixar ferver e retirar do lume.
Juntar as gemas previamente batidas, a manteiga e a canela. Levar novamente ao lume para incorporar os ingredientes, sem deixar ferver.
Untar uma forma de tarte com manteiga, forrar com papel vegetal, voltar a untar de manteiga e polvilhar com farinha.
Colocar o preparado na forma, levando ao forno a 180º por 20 minutos.
Assim que arrefecer, polvilhar com açúcar em pó.
Servir às fatias.

Bons Apetites!

Legumes da minha Horta

Recentemente decidi fazer a experiência de plantar alguns legumes no meu pequeno espaço de terra.
Deixo-vos aqui com muito orgulho a primeira foto das alfaces e courgette que colhi. Assim que fizer a salada, publico a receita com foto para verem o resultado no prato.

Chá de Essências

Recentemente, tive a oportunidade de participar num workshop de aromaterapia. Entre muitas coisas interessantes que se aprende acerca dos óleos essenciais, descobri que estes podem ser ingeridos em diferentes formas.
Tendo em conta todas as propriedades maravilhosas dos mesmos, prometo trazer-vos outras receitas caseiras interessantes e desvendar um pouco dos mistérios das essências.
Este chá poderá ser considerado afrodisíaco, pelas propriedades da canela.


Ingredientes:
1/2 litro água a ferver
2 c. sopa mel
6 gotas essência flor de laranjeira
2 gotas essência canela

Diluir as essências no mel já dentro do bule e colocar a água a ferver por cima mexendo sempre até ficar todo o mel dissolvido. Servir de imediato.

Nota: Para quem não gosta de mel, este poderá ser substituído por torrões de açúcar e a essência deverá ser colocada em gotas nos torrões.

Bons Apetites!

Quiche de Iogurte

Recentemente tenho feito descobertas deliciosas com a utilização de iogurte nas receitas do dia-a-dia.
Deixo aqui uma receita muito rápida de se fazer.




Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada ou folhada
1 iogurte natural
3 ovos
2 c. sopa queijo mozzarela ralado
100 gr fiambre aos cubos
1 lata de atum (escorrido)
1 tomate maduro em cubos
1/2 cebola picada (opcional)
Sal e orégãos qb

Ligar o forno a aquecer a 180º.
Começar por untar a forma de tarte com óleo e retirar excesso com papel absorvente.Estender a massa e picar levemente com um garfo, para cozinhar correctamente.
Num recipiente à parte, bater os ovos e adicionar o iogurte, batendo até não ter mais grumos. De seguida, juntar os restantes ingredientes: fiambre, queijo, tomate, cebola e o atum. Por fim temperar a gosto de sal e orégãos.
Colocar esta mistura sobre a massa e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos até dourar um pouco.

Bons Apetites!

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

200 gr chocolate preto para culinária(de boa qualidade)
200 gr açúcar
150 gr manteiga
6 gemas
6 claras

Derreter o chocolate no micro ondas, num recipiente de vidro, em períodos de 30 segundos de cada vez. Mexer nos intervalos, até estar completamente derretido.
Derreter a manteiga e juntar ao chocolate.
Bater as gemas com o açúcar e juntar ao preparado anterior.
Bater as claras em castelo e envolver nos restantes ingredientes.
Distribuir por taças individuais, decorar a gosto e levar ao frigorífico pelo menos duas horas antes de servir.
(As fotos não ficaram grande coisa, prometo substituir quando voltar a fazer a receita.)

Bons Apetites!

Bolo de Iogurte e Maracujá

Este bolo partiu de uma improviso com ingredientes "a olho"e acabou por ficar fantástico. Já repeti a receita para poder indicar-vos medidas e digo-vos que ficou igualmente bom. Aqui vai!

Ingredientes:

1 iogurte aroma (eu usei kiwi/morango)
3 ovos
8 c. sopa açúcar
5 c. sopa farinha
1 colher café fermento
2 c. sopa óleo
2 maracujás
1 saqueta açúcar baunilhado (7 gr)
manteiga qb (para untar a forma)

Juntar os ovos com o açúcar e bater com vara de arames. Juntar o iogurte, o óleo e por fim a farinha com o fermento. Colocar em forma de buraco untada generosamente com manteiga. Levar ao forno a 180º por 10 ou 15 minutos (verificar com palito se a massa ainda sai húmida). Deixar arrefecer por 5 minutos, retirar da forma e por cima polvilhar de açúcar baunilhado. De seguida colocar a polpa dos maracujás conforme foto, aproveitando todo o sumo que estes tiverem para regar o bolo. Servir frio em pequenas fatias.

Bons Apetites!

Arroz Primavera

Ingredientes:

Arroz (já cozinhado)
1 chávena ervilhas
1 chávena de miolo de camarão
(já descongelado)
1 chávena fiambre aos cubos
1/2 chávena bacon aos cubos pequenos
3 ovos batidos
1 lata pequena de cogumelos
50gr manteiga

Esta receita é óptima para aproveitarmos sobras de arroz branco já cozinhado.

Colocar num tacho ou wok a manteiga a derreter, adicionar as ervilhas, o camarão, o bacon e o fiambre, deixar cozinhar em lume brando. À parte numa frigideira quente colocar os ovos batidos e mexer sem deixar secar, retirar do lume e reservar. Juntar ao wok os cogumelos e o arroz e envolver muito bem. Por fim adicionar os ovos em pedaços e envolver novamente. Servir de imediato.

Bons Apetites!

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
3 c. sopa azeite
4 batatas para fritar aos palitos ou batata palha
4 ovos batidos
sal e pimenta qb
2 c. sopa salsa picada
azeitonas a gosto

Desmanchar o bacalhau em lascas e reservar. À parte fritar a batata e reservar.
Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola. Quando alourar, acrescentar o alho, sem deixar queimar. Juntar o bacalhau ao refogado, adicionando de seguida os ovos e misturar bem. Sem deixar cozinhar mais de 2 minutos, acrescentar a batata e a salsa, temperando de sal e pimenta a gosto, voltando a misturar antes de colocar no prato de servir. Decorar com azeitonas a gosto.

Bons Apetites!

Panacotta de Iogurte Grego

Esta sobremesa é simplesmente deliciosa!
Para quem não conhece recomendo a experiência. Digam-me depois como correu. Prepara-se em 5 minutos e ainda não conheço quem não tenha gostado.



Ingredientes:

250ml Iogurte Grego(já se encontra nas grandes superficies)
200ml Natas
2 folhas de gelatina
3 c. sopa açucar
1 c. café essência de baunilha
água qb
Compota de frutos silvestres qb
Folhas de hortelã qb

Numa taça misturar as natas, o iogurte grego, a essência de baunilha e o açucar. À parte colocar as folhas de gelatina a amolecer em água fria. De seguida dissolver a gelatina numa colher de sopa de água a ferver. Adicionar ao preparado inicial, mexando muito bem.
Por fim, colocar um pouco de compota no fundo de cada tacinha e por cima colocar a panacotta. Levar ao frigorifico a solidificar por 1 ou 2 horas.
Servir decorado com folhas de hortelã.
Mesmo sem a essência de baunilha fica muito bom e podemos experimentar com outras compotas, é só ter imaginação.

Bons Apetites!

Mexilhões em tomate

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Excelentes para entrada ou um lanchinho de petiscos.

Ingredientes:

1Kg mexilhões
1 tomate grande
1/2 cebola
3 dentes de alho
3 c. sopa vinho
Azeite qb
Sal qb
Pimenta qb
Salsa qb

Começar por lavar muito bem os mexilhões e retirar todas as "barbas".
Num tacho ou wok (já devem ter reparado que eu faço quase tudo no wok...), colocar a refogar em azeite, a cebola e o tomate, colocando só depois o alho para não queimar. De seguida refrescar com o vinho e adicionar os mexilhões. Temperar de sal, pimenta e salsa. Tapar e deixar cozinhar até que estes abram.
Dispor numa travessa ou prato de servir e regar com o molho de tomate.
Recomendo que tenham qualquer tipo de pão para poderem aproveitar e molhar na calda que fica muito saborosa!

Bons Apetites!

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

500gr carne de porco (rojões)
500gr batata cortada aos cubos
1 kg ameijoas
2 copos de vinho branco
4 dentes de alho
Sal qb
Azeite qb
Pimenta qb
Cominhos qb
Cebola qb
Salsa qb
Pickles de couve flor qb

Começar por cortar a carne em cubos pequenos e temperar com sal, pimenta, alho picado e vinho, deixando marinar por uma ou duas horas.
Lavar muito bem as ameijoas para sairem as areias (eu opto por comprar a branca congelada que vem sempre mais limpa).
Entretanto, cortar as batatas em cubinhos para fritar.
Num tacho ou wok grande, colocar a cebola picada com um fio de azeite e deixar refogar um pouco. De seguida colocar a carne com a marinada no tacho. Deixar cozinhar durante aproximadamente 20 minutos. Acrescentar a salsa picada e os cominhos a gosto.
Depois de escorridas colocar as ameijoas junto da carne e envolver bem para absorverem o gosto da calda. Deixar cozinhar até estas abrirem. À parte fritar as batatas aos cubos.
Por fim antes de servir, polvilhar com os pickes picados e mais um pouco de salsa. Servir imediatamente acompanhando com as batatas.

Bons Apetites!

Ano Novo e Sushi

Para celebrar a entrada do novo Ano 2009, decidi quebrar a tradição e fazer um jantar de sushi. Tendo em conta que sou grande apreciadora e colocando em prática um cursinho que tirei este ano, fiz uma mesa um pouco diferente. Não vos deixo receitas porque sem ilustração elas não valeriam de nada, mas ficam as fotos do regalo japonês!
A todos um Feliz 2009 com muita saúde e bons apetites :)

Bolinhos de Bolina

Este é mais um doce com diferentes nomes dependendo da zona do país. Bolina ou abóbora menina são as ideais para estes doce por serem mais macias e doces. Uma vez mais não tenho quantidades definidas, até porque vai depender muito do tamanho da bolina, a minha orientação vai ser para uma bolina de +/- 5 kg sem casca claro e muito bem escorrida.

Ingredientes:

5kg bolina
8 c. sopa açucar
1 cálice vinho porto
2 c. sopa maizena
2 gemas de ovo
nozes qb
pinhões qb

Após descascar a bolina e retirar todas as pevides, cozer em água e sal e colocar a escorrer num pano ou saco em algodão(eu uso um saco de pão antigo em algodão). Deverá escorrer por 2 ou 3 dias até ser utilizada para a confecção dos bolinos. Quando no fim deste tempo tivermos apenas a massa mais seca e de tamanho bem mais reduzido, chegou a altura de juntar todos os ingredientes indicados. Após muito bem misturados, devemos fazer bolinhos conforme foto(podem ser semelhantes aos bolinhos de bacalhau). De seguida devemos frita-los em óleo bem quente sem deixar queimar. Deixar escorrer muito bem a gordura em papel absorvente e polvilhar com açucar já no prato ou travessa de servir.

Bons Apetites!

Rabanadas de leite

Sei que este é um doce que tem diferentes nomes dependendo da zona do país, mas aqui fica a forma como aprendi e aprecio.
A verdade é que nesta receita não tenho quantidades definidas, vou tentar dar uma orientação, mas saibam que é extremamente flexivel dependendo do gosto de cada casa.

Ingredientes:
1 cacete para rabanadas
(no norte vendem-se em qualquer padaria nesta época, mas podemos usar outro tipo de pão seco de +/- 2 dias)
1/2 litro leite
5 c. sopa açucar
casca limão
pau canela
2 ou 3 ovos

Para começar, temos que cortar o cacete em fatias com cerca de 2 cm. De seguida, colocar num tacho ao lume, o leite, a casca de limão, o pau de canela e o açucar. Quando este ferver, retirar do lume e mergulhar as fatias uma a uma sem deixar que estas se desfaçam, colocando de seguida num recipiente largo a escorrer o excesso de leite. À parte bater os ovos e passar as fatias, colocando novamente a escorrer antes de fritar. Levar uma frigideira ao lume com óleo de fritar bem quente e passar as fatias até alourarem, sem deixar queimar.
Deixar escorrer a gordura em excesso em papel absorvente. Num prato ou travessa de servir, dispor as rabanadas polvilhando de seguida com açucar e canela(sugiro que façam a mistura prévia destes dois ingredientes para o sabor, ficar mais uniforme).

Bons Apetites!

Leite Creme

Deixo-vos aqui a receita de mais um Doce de Natal, como estive muito atarefada nesta época, não tive oportunidade para publicar mais cedo. Mas como é sempre uma excelente altura para um doce tradicional simples, aqui fica este. Em apenas 10 minutos temos um leite creme como o da foto, claro que podemos sempre polvilhar com a canela em pó, ou mesmo servir queimadinho com açucar, é para todos os apetites :)

Ingredientes:
(4 doses)
1/2 litro leite
6 c. sopa açucar
2 c. sopa farinha maizena
2 gemas de ovo
casca de limão
pau de canela

Colocar o leite a amornar num tacho, com a casca de limão e o pau de canela. Retirar um pouco do leite morno para uma tigela e diluir a farinha maizena, acrescentando depois as gemas batidas a esta mistura. No tacho, adicionar o açucar e mexer bem até diluir. De seguida adicionar o preparado da tigela ao tacho, mantendo em lume brando e mexendo sempre com uma vara de arames. Após alguns minutos sempre a mexer, verificamos que esta mistura começa a engrossar. Podemos retirar do lume assim que atingida a consistência desejada, que por norma é mais cremosa.
Colocamos numa travessa ou prato de servir e se quiserem seguir a sugestão, experimentem polvilhar com canela ou queimar (para quem tiver o dito acessório)com um pouco de açucar.
De qualquer das formas é delicioso e muito rápido em qualquer altura do ano.

Bons Apetites!